Tortilla de espárragos silvestres, un gusto de ir al monte a pasar el día con los amigos, y coger un buen manojo de espárragos para luego hacernos una rica tortilla toda una tradición en mi familia, que hay que disfrutarla mientras se pueda.
Ingredientes
- medio manojo de espárragos silvestres.
- Una cebolla
- 3 huevos
- Aceite de oliva .
- Sal
Preparación Tortilla de espárragos silvestres
- En primer lugar cortan los tallos a los espárragos empezando por las puntas y cuando veamos que ya no se rompe con facilidad desechamos esos trozos más duros
- A continuación poner una sartén al fuego con un poco de aceite
- Y echar la cebolleta muy picadita con un pelín de sal y sofreír
- Cuando este casi echa añadir los espárragos salpimentar y sofríe unos 3 minutos más.
- Escurrir el exceso de aceite en un escurridor si tuviera.
- Seguidamente un bol cascar y batir los huevos, echar sal a los huevos
- Y finalmente añadir los espárragos con la cebolla y mezclar
- Por último poner una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite
- Echar y hacer la tortilla a fuego lento, luego dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato.
- Servir caliente yo la presente hoy en el plato doblada.
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